GÖBEK KAŞAR PEYNİRİ
Kars ve Ardahan'ın yüksek yayla ve meralarında endemik bitkilerle beslenen ineklerden aldığımız taze sütleri hiç bir katkı maddesi eklemeden sadece tuz ve peynir mayası (şirden mayası) kullanılarak, dedemizden miras geleneksel yöntemlerle üretiyoruz. Kuzey rüzgarlarında olgunlaştırılıp enfes aromasını aldıktan sonra sofranıza sunuyoruz.
Göbek Kaşar Peyniri Eski Kars Kaşarı hamurundan yapılır ve maharetli ustalarımız özel yoğurma işlemine tabi tutar bu nedenle daha yoğun aromaya sahip olur. Kahvaltı ve yemeklerde kullanılır. 1 kg Göbek Kaşar Peyniri için ortalama 12 litre Süt kullanılmaktadır.
Büyük ve küçükbaş hayvancılığıyla bilinen Kars, Ardahan çeşitli peynirleriyle de dünyaca ünlü bir ilimizdir. Birbirinden lezzetli peynir çeşitleri, 1600 civarında çeşide sahip bitki örtüsünden ileri gelmektedir.
Bu coğrafyada her peynir, yapım aşamalarına ve yapım şeklinde göre isimlendirilmekte ve sofralarınızda ki yeri almaktadır. Göbek Kaşar Peyniri, Kars Kaşar Peyniri, peynir severlerin sıklıkla tercih ettiği ve tariflerinde kullandığı bir üründür.
